日本三大名蟹？鱈場蟹到底有多好吃？第一次與鱈場蟹的邂逅

 【第一次與鱈場蟹的邂逅】

還記得好幾好幾年前還只是個愛吃螃蟹的小菜鳥，對蟹的眼界還只在三點蟹、牛蹄蟹、紅蟳之類的小型蟳蟹類。

第一次看到鱈場蟹那碩大身形時簡直嘆為觀止，同時心裡也冒出許多問號，一方面想著這麼大隻，肉好吃嗎？一方面也毫無頭緒不知道該怎麼開始吃。

相信很多第一次看到鱈場蟹的朋友也是一樣的滿頭問號吧！

當然當時也先查了一些資料，只知道鱈場蟹很貴、是日本的三大名蟹之一（也有四大名蟹之說、分別是鱈場蟹、松葉蟹、毛蟹、花咲蟹），粗壯的腳肉飽滿鮮甜、口感Q彈細嫩等等。

直到把雪白厚實的蟹肉小心翼翼送入嘴裡後，瞬間就被這第一口震撼到了，一邊睜大眼睛一邊點頭如搗蒜的不自覺發出嗯嗯嗯的滿足聲（回頭想起來真是貽笑大方）。

當下就覺得鱈場蟹肉質真的很不同於一般的蟹。一般小型蟹的口感細碎、料理不好還會有點乾柴，但鱈場蟹完全不一樣，蟹肉甘甜馨香、肉質緊密不鬆散、口感彈牙但肉理水份豐沛細膩，咬下後釋放的鮮美真的會讓人難以忘懷。

如此獨特的味覺口感呈現，被譽為日本名蟹之一真的名不虛傳，真的一輩子一定不能只吃一次而要吃個好幾次。

不過，唯一的缺點就是可能嘴會開始變很挑、對於一般的小型蟹都看不上眼啦。

【鱈場蟹？帝王蟹？】

其實「帝王蟹」這個名詞算是食客們對於幾種長相類似的大型蟹的統一俗稱（包括智利紅帝王蟹、藍鱈場蟹、紅鱈場蟹、花咲蟹等），因為一般人其實不是那麼容易了解其中差別。

以鮮美度來說差距其實不是很大、要嘴很刁的老饕才能吃出差異，那為什麼各自價格會差那麼多？產量是主要因素，量較少的自然價格較高囉！以同樣份量的單價來說，花咲蟹>鱈場蟹>智利紅帝王蟹。

那鱈場蟹與紅帝王蟹怎麼分辨？除了顏色不一樣之外也可由殼上的刺辨別，鱈場蟹刺短較鈍、紅帝王蟹則刺較尖長。