怎麼判斷酪梨好壞？怎麼保存酪梨？什麼時候才適合吃？ 新手/老手都適合看的酪梨介紹

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新手/老手都適合看的酪梨介紹 ＊趕時間的朋友可以快轉播放 ＊段落導覽 00:33 台灣產的酪梨品種概述（會變色/不會變色？）  00:51 不會變色的品種怎麼判斷熟度？ 02:13 未後熟的酪梨怎麼判斷品質？ 03:13 會轉色酪梨外觀的轉變 03:40 酪梨的熟成與保存重點 04:29 酪梨吃不完的保存方式 05:04 冷凍後的酪梨口感會變？ 05:31 酪梨怎麼切？ 06:37 酪梨切開後內部處理方式及品質判斷 09:01 酪梨冷凍後長怎樣？ 09:45 冷凍的酪梨要吃的時候怎麼處理？ 10:29 the end ＊[ 廣告一下 ] 老饕酪梨系列—８月酪梨上架了： https://www.pickage.tw/events/chickavocado ＊文字閱讀 大家好，我們是日常選好物。 今天這支影片， 主要是想跟大家分享跟酪梨有關的一些資訊。 相信大家最常問的問題，就是 ・酪梨該怎麼判斷熟了沒？ ・什麼時候可以吃？ ・是買回去就馬上可以吃了嗎？ 那在這之前，大家應該要先知道的就是， 台灣的酪梨，有好幾個品種。 大致上可以分為三大類： 就是早生、中生、跟晚生 產季都是集中在下半年到隔年年初， 那其中有一兩種是熟了以後不會變色的品種。 （以主要在市面流通的品種來說） 這個雖然在市面上相對比較少， 但是大家還是有可能會買到不會變色的酪梨。 那不會變色的品種，要去判斷熟度， 就會要比較密切的注意。 就是買回去以後，如果頭部已經開始變軟， 或是身體已經壓了會陷進去， 那就是已經過熟了。 那基本上以會變色的品種來講， 判斷的標準就是以酪梨的顏色分佈。 像我們現在選的這顆， 是我們會最推薦給客人的熟度。 這個熟度呢就是整顆大致上看起來已經是紫褐色， 但是局部會帶有一些綠斑。 在這個時候酪梨的肉質，還是會維持得比較完整， 就是不會過爛。 因為有很多朋友們是不喜歡吃口感太軟爛的酪梨。 那大家收到我們的酪梨，基本上都會是綠色的。 因為我們不太會出 已經開始變色、後熟的給大家。 開始後熟的酪梨會比較軟，然後運送過程比較會因為碰撞造成損傷。 以現在這顆酪梨來說呢， 可以說是很漂亮很完整的一顆酪梨。 一般在判斷還沒有變色的酪梨，要怎麼去判斷它的品質？ 可以從它的白斑，指的就是， 像這個一點一點白色小點。 因為即使
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這部影片會用3分鐘讓大家學會完美的吃大閘蟹。

為什麼大閘蟹要吃得專業、厲害、優雅呢？因為：
* 如果老闆和客戶看到會覺得你有深度、體面、不簡單
* 老公、男友看到會覺得妳吃得很美像女神
* 老婆、女友看到會覺得你是她們心中的偶像
* 餐廳老闆看到就知道碰到專業的不敢亂賣
* 孩子看到會覺得你就是他們心中的超人/女超人

大家好，我們是日常選好物。

吃大閘蟹事前需要準備什麼呢？
你會需要：
* 一隻蒸熟的大閘蟹（蒸之前先
* 還要準備剪刀和蟹匙，或用細叉或竹籤取代
* 然後調一碗適合自己口味的薑醋
* 準備一個計時器確保在5分鐘內處理完避免冷掉
* 處理的過程不要偷吃，一切才會完美
* 然後，先追蹤『日常選好物』

我們先處理蟹腳
首先把大閘蟹腹面朝上，剪去所有螯和腳
在蟹腳靠近身體的第一關節約半公分處剪一刀
在第二關節的前後約半公分處也各剪一刀
中間的關節沒有什麼肉，可以先放一邊最後放進嘴裡嚼嚼蟹味就好
剪完之後我們會得到一大一小兩截蟹腳
把小的那截插入大的那截，稍微一推就可以把蟹腳肉完美的推出了，先推出半截就好，這樣後面可以很方便的沾薑醋吃

接下來處理蟹螯
先把蟹螯靠近身體的第一關節剪掉放一邊

抓住蟹鉗往兩側扳開，取下可以活動的那隻
在缺口處左右各剪一刀變成ㄇ字形開口
然後將ㄇ字開口扳開，就可以輕鬆取出螯肉了

再來處理最精華的蟹身
首先把腹部三角形的蟹蓋掀起向後折斷，我們可以隱約看到滿出來的蟹膏或蟹黃
接著把蟹殼掀開和蟹身分離，記得維持蟹殼背部朝下，避免蟹膏或蟹黃流出

然後在兩眼間的凹口把蟹嘴往下一壓，取出蟹的口器
這時候已經完成80%了大家繼續加油

現在把蟹身腹部表面的蟹膏蟹黃刮入蟹殼中，等下再一起享用
兩手扣住蟹身的左右向後折，可以很輕鬆的把蟹身對半，就會看到更多蟹膏蟹黃藏在裡面
再來就是把蟹身中的蟹膏蟹黃蟹肉全部挖進蟹殼中，挖得越乾淨表示你越專業
別忘了還有一對蟹螯肉也一起挖進蟹殼中

好了我們終於可以開動了
可以先給自己掌聲鼓勵一下，淋上事先準備好的薑醋提升風味
吃的時候先從蟹腳開始吃，因為蟹腳已經快冷掉了
蟹腳可以用沾的方式讓薑醋自然附著

哎剛剛處理了兩分半鐘，結果1秒不到就就吃完了
剪下的關節因為肉少，直接在口中嚼碎嚐嚐蟹味就好

吃完以後把蟹腳蟹螯排好，蟹的關節、碎殼塞進蟹殼中，就能拼回一隻大閘蟹了。

最後一個步驟就是用3秒鐘享受周圍散發出的崇拜目光，

但
要享受崇拜目光的前提是，不要自己一個人吃

還想知道哪些跟大閘蟹有關的事情或是問題呢？在下面留言給我們吧
也記得訂閱和追蹤日常選好物的頻道，我們下次見

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